Bio vīnogu balzametiķis, tumšais, dabīgi fermentēts

BIO VĪNOGU BALZAMETIĶIS, TUMŠAIS, dabīgi fermentēts

Pieejamie tilpumi: 100 ml, 250 ml, 500 ml
Cena no 3.80 EUR

Etiķa tapšanas tehnoloģija ir ļoti sena, visdrīzāk, etiķis tapis reizē ar vīnu, jo tas pēc savas būtības ir “saskābis vīns”. Vēstures pētnieki domā, ka etiķis radies nejauši, un mūsu senči iemācījušies izmantot šo skābo produktu gan kā konservantu, gan kā dezinfekcijas līdzekli, gan kā atsvaidzinošu dzērienu. Jau senajā Babilonā etiķi izmantojuši, lai ilgāk uzglabātu gaļu un dārzeņus; romieši dzēruši atšķaidītu etiķi, lai uzlabotu gremošanu un vienlaicīgi dezinficētu ēdienu. Hipokrāta rakstos ir atrodamas rekomendācijas izmantot etiķi ārstnieciskos nolūkos.

“Eļļas Koks” piedāvātais tumšais BIO balzametiķis ir raudzēts saskaņā ar Itālijas tradicionālajām etiķu raudzēšanas metodēm, izmantojot augstākā labuma izejvielas. Šis etiķis ir saņēmis oficiāli Itālijas kontrolējošās iestādes atzinumu, par Modenas reģionam raksturīgo produktu.

Klasiskā balzametiķa recepte ir radusies Itālijā, Modenas reģionā. Tā ieguvei tiek izmantota svaigi spiesta, neatšķaidīta tumšo vīnogu sula. Sula uzreiz pēc izspiešanas tiek saudzīgi pasterizēta, iztvaicējot daļu šķidruma un iegūstot sulu ar augstu cukura saturu. Pēc tam to ielej koka mucā, kas jau satur etiķa baktērijas, kas lēnām, siltuma un gaisa ietekmē, pārveido sulu balzametiķī. Nekas cits netiek pievienots. Gala produktam piemīt raksturīga saldskāba garša un izteiksmīgs, pikants aromāts.  

Balzametiķis ir lielisks papildinājums rūgteniem salātiem – rukola, cigoriņu vai endīviju lapām. Tas, sajaukts kopā ar eļļu, piemēram, extra virgin olīveļļu, valriekstu eļļu, ķirbju sēklu eļļu vai lazdu riekstu eļļu, veidos mērci ar pikanti saldenu noti.

Balzamiko sīpolu recepte

Lai pagatavotu sautētos sīpolus ar balzametiķi, kas ir lieliska piedeva cūkgaļas filejai un kartupeļu biezenim, ņem 6 sarkanos sīpolus, sagriež gredzenos un liek uz pannas, kurā sakarsētas 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas. Apcep sīpolus aptuveni 3-4 minūtes, līdz tie maigi zeltaini un jau sāk palikt mīksti, pievieno 80 ml balzametiķa un 40 ml ūdens. Vāra uz nelielas uguns aptuveni 10 minūtes, vai līdz sīpoli kļuvuši mīksti un lipīgi, tad pievieno sāli pēc garšas.

Vīnogu izcelsmes vieta: Itālija

Etiķis ražots: Itālijā

Etiķis iepakots: SIA "Oil Tree", Piedrujas iela 11. Rīga, t.  25601297.

Bioloģiskās kontroles institūcija:

LV-BIO-01